ricetta d'autunno

Oggi parliamo di cucina e più precisamente della torta di mele di casa mia, eccola:

La preparo utilizzando lo yogurt di kefir ma si può preparare anche utilizzando yogurt normale bianco oppure al limone.

Dosi ( useremo come misura il vasetto di yogurt) :

• 125/150 gr di yogurt di kefir o altro yogurt
• 2 uova
• 2 vasetti di zucchero di canna ( 1,5 se usate yogurt zuccherato )
• 3 vasetti di farina 0
• 1 vasetto di olio di mais
• 1 bustina di lievito
• 4/5 noci triturate (magari raccolte nel bosco)
• 50 gr. cioccolato fondente a pezzetti
• 50 gr. di uvetta
• 2 mele tagliate a fette sottili
• scorza di limone o arancia bio gratuggiata
• cannella a piacere
• burro e farina per lo stampo oppure carta forno con la quale rivestiremo la teglia

 Preparazione :

1. mescoliamo le uova con lo yogurt
2. aggiungiamo lo zucchero
3. quindi la farina, quando l'impasto è bello omogeneo...
4. uniamo l'olio mescolando adagio e finchè  si è ben amalgamato
5. mettiamo il lievito, mescoliamo
6. a questo punto uniamo tutti gli altri ingredienti, mescoliamo
7. versiamo il composto nella teglia e spolverizziamo con un po' di zucchero di canna la superficie
8. in forno a 180° per circa 35/40 minuti o comunque in base al vostro forno
9. è pronta quando la superficie assume un bel colore dorato e infilando uno stecchino questi esce asciutto ( se vi accorgete che la superficie sta diventando troppo scura e il tempo di cottura non è terminato, coprite la torta con un foglio di alluminio facendo attenzione a non scottarvi mentre la coprite).
10. quando è pronta aspettate circa mezz'ora prima di toglierla dalla teglia perchè potrebbe rompersi, quindi appoggiatela sopra una gratella.

Posso dirvi che a casa mia va a ruba, spero piaccia anche a voi.

Di tutto un po'.

Oggi, ho deciso, faccio un misto.
Iniziamo con i primi annunci di primavera, prima in giardino:

e poi, la stessa atmosfera con gli stessi colori ricreata in casa:

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Continuiamo con qualcosa di dolce.

Questi biscotti li ho fatti seguendo la ricetta che trovate sul sito ' Piacere di conoscerti ' ( lo trovate tra i miei preferiti ) : biscotti al  farro soffiato e cioccolato.
Io in più vi ho aggiunto le nocciole tritate e dell' uvetta e non avendo il farro soffiato ho utilizzato fiocchi di avena.
Ecco gli ingredienti:

• 140 gr farina 0
• 90 gr olio vegetale ( io ho usato olio di mais)
• 80 gr zucch.canna
• 50 gr. farro o orzo soffiato ( io ho utilizzato fiocchi di avena)
• 30 gr ciocc. fondente a pezzetti
• 1 puntina di cucch.no di bicarbonato
• latte vegetale ( io ho usato latte vaccino)  q.b. per impastare.

io, come ho detto, ho aggiunto anche uvetta e nocciole.

Prima si mescolano tutti gli ingredienti asciutti poi si aggiungono i liquidi.
Formare sulla placca, foderata con carta forno, tanti mucchietti.
In forno a 180° per circa 15 min.

Il risultato? L'avete già visto nelle foto.
Avete presente i biscotti tipo 'gran cereale' ?
Ecco sono uguali, buonissimi.
Quindi un'altra idea per non acquistare prodotti già confezionati.
Provateli.

P.s: avete riconosciuto il mio copri vassoio sotto il piattino con i biscotti?

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E per finire, li riconoscete?

E' si, ormai Rufus è diventato più grosso della Vichi ( è quello in alto).
Che coppia!
Rufus è un ladro patentato di torte e pizze, mai lasciarlo entrare in casa incustodito, il bello poi è che si mette in castigo da solo: senza dirgli niente, solo guardandolo, se ne va quatto quatto nella sua cuccia e ci rimane per un po', a meditare.
Ma per il momento è giusto il detto : ' il lupo perde il pelo (decisamente) ma non il vizio'.

Dolci di carnevale

Ecco le ricette per preparare i nastri dolci e le frittelle di mele.

Nastri dolci:

• 500 gr. farina 0
• 1/2 litro di acqua
• 50 gr di olio di mais
• 2 cucchiai di zucchero
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale
• zucchero semolato e cannella in polvere nei quali passare i nastri pronti
• 1 litro di olio per friggere (io ho usato olio di girasole che poi butto una volta usato)

Iniziamo a prepararli:
- versare in una casseruola l'acqua, lo zucchero, l'olio e il sale. Quando l'acqua per effetto del calore comincia a formare come tante teste di spillo versare la farina tutta d'un colpo e mischiare continuamente finchè l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della casseruola.
- rovesciare il contenuto sul tavolo infarinato e lavorare fino a che si raffredda,  a questo punto aggiungere il lievito continuando ad impastare.
-  dividere l'impasto in quattro e, prendendone uno alla volta, formare dei bastoncini, tagliarli della lunghezza di circa 10 cm e chiuderne le estremità incrociandole, così come vedete nella foto:

- nel frattempo avrete scaldato l'olio, gettatevi 5 o 6 bastoncini alla volta, rigirateli una volta e quando hanno assunto un bel colore dorato ritirateli, metteteli su carta assorbente e poi passateli nello zucchero e cannella.
 Metteteli in una teglia coprendoli per mantenerli caldi, sono comunque buoni anche freddi.
Buon appetito.

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Frittelle di mele:

• 100 gr. farina 0
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• latte quanto basta per rendere la pastella morbida ( 1-2 cucchiai)
• un pizzico di cannella
• 2 mele
• olio per friggere 
• zucchero a velo

-per preparare la pastella mettiamo in una ciotola l'uovo con lo zucchero, sbattiamo, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e la punta di cannella, diluiamo con il latte e la lasciamo riposare mentre prepariamo le mele.

-Laviamo e sbucciamo le mele, togliamo il torsolo e le tagliamo a fette.

-Le passiamo nella pastella e le friggiamo girandole una volta.

-Le ritiriamo, passiamo su carta assorbente e le spolverizziamo con lo zucchero a velo.

 A casa mia sono andati a ruba.

Menù rustico seconda parte

Eccoci qui con le altre due ricette del menù rustico.

Iniziamo con funghi e patate, della quale purtroppo non ho la fotografia, ci servono:

• funghi freschi o congelati da tagliare a fette
• 4 o 5 grosse patate tagliate a tocchetti
• prezzemolo tritato, un mazzetto
• 1 spicchio d'aglio
• brodo
• olio EVO

- Mettere l'aglio a soffriggere nell'olio EVO aggiungere i funghi, farli insaporire bene quindi aggiungere un po' di brodo, cuocere per circa cinque minuti.
- Unire le patate, farle bene insaporire quindi aggiungere il brodo fino a coprirle, mettere un coperchio e far cuocere fino a che le patate cominciano un po' a disfarsi, se necessario aggiungere altro brodo.
- Quasi a fine cottura aggiungere il prezzemolo.

E... dulcis in fundo... il dolce: la torta mandorlata, per chi ama la crostata ma non riesce mai a impastarla bene, infatti questa torta è un fragrante insieme di briciole con un delizioso ripieno.

Ingredienti per la pasta:

• 300 grammi farina 
• 150 gr. zucchero
• 100 gr. burro
• un uovo
• una bustina di lievito
• scorza di limone bio
• un pizzico di sale

per il ripieno:

• 300 gr. ricotta
• 100 gr. zucchero
• un uovo
• 100 gr. amaretti sbriciolati o 1 cucchiaio di cacao amaro

- Iniziamo a preparare dapprima il ripieno mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo che metteremo da parte.

-  Proseguiamo mettendo tutti gli ingredienti per la pasta in una ciotola capiente ed iniziamo ad impastare formando appunto tante briciole.

- Foderiamo una tortiera con carta forno e vi versiamo metà delle nostre briciole, schiacciamo un po' con un cucchiaio e vi versiamo sopra il ripieno cercando di livellarlo bene quindi copriamo con l'altra metà di briciole distribuendole bene così da coprire tutto il ripieno.

- Inforniamo a 180° per circa 40 minuti.

- Togliamo dal forno e quando si sarà raffreddata la cospargeremo con dello zucchero a velo.

Io ho provato altre due varianti, ho sostituito il ripieno con della marmellata  o con mele a pezzetti, provate.

Non mi resta che dirvi: BUON APPETITO!

cantucci

Eccoli qui pronti per essere regalati: cantucci classici e cantucci al cioccolato.

Facili da preparare, quando li faccio hanno sempre successo.
La ricetta me l'ha data una mia amica ed eccola qui ora anche per voi.
Questi sono gli ingredienti:

• 600 gr farina
• 400 gr zucchero
• 4 uova
• 80 gr burro
• una bustina di lievito
• mandorle o cioccolato fondente
• un pizzico di sale

Si impasta il tutto come per fare una frolla, tranne le mandorle o il cioccolato che vanno aggiunti alla fine.
L'impasto va poi diviso in modo da formare dei filoncini ( possiamo farne 4 o 6 più piccoli ) che adageremo sulla placca del forno ricoperta con carta forno, mantenendoli a una certa distanza.
In forno a 160°- 170° fino a quando cominciano a dorarsi.
Si sfornano e prima che induriscano vanno tagliati  in sbieco dello spessore di 1cm e mezzo.

Auguri dolci

Un modo semplice ma d'effettto per augurare Buona Pasqua a parenti o amici è quello di regalare cose fatte da noi e magari anche dai nostri bambini.
Io ho preparato i biscotti ( vi darò poi la ricetta ) e il mio piccolino ha preparato i bigliettini, è anche questo un modo per coinvolgerli e renderli partecipi della festa.

Il bigliettino è molto semplice: del cartoncino piegato a metà sul quale abbiamo applicato con la colla un uovo sempre di cartoncino  decorato con pastelli o pennarelli e glitter, il prato è carta velina verde ritagliata come fosse erbetta, per le scritte ho tracciato delle righe con la matita come guida che poi ho cancellato.
Abbiamo praticato un foro e legato un cordoncino per appenderlo al pacchetto.
Ed ecco la ricetta dei biscotti:

• 200 gr farina 00
• 50 gr fecola
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• uvetta oppure pezzetti di cioccolato oppure albicocche secche a pezzetti o fichi secchi a pezzetti

- mescolo le uova con lo zucchero
-aggiungo la farina e la fecola, mescolo
-poi il burro morbido a pezzetti, mescolo, devo ottenere un impasto molto morbido
-infine il lievito e il pizzico di sale
-a questo punto aggiungo all'impasto l'uvetta o il cioccolato e mescolo per amalgamare bene il tutto
-fodero una teglia con carta forno e aiutandomi con 2 cucchiaini prelevo un po' del composto e lo metto   sulla carta forno, è importante che tenga distanziati i miei mucchietti perchè cuocendo si allargano
-in forno a 180° per 15-20 minuti, regolatevi con il vostro forno,
 o comunque fino a che i bordi dei biscotti cominciano a scurirsi
-togliete dal forno e metteteli su una gratella a raffreddare

N.B: con questa stessa ricetta potete fare le 'rose del deserto' basta passare il cucchiaino di composto che prelevo in una ciotola nella quale avrò messo i corn flakes e rigirarlo finchè è tutto ricoperto.

Bene, spero di avervi dato un'idea buona ed economica per i prossimi regali.
E... che ne dite della pecorella?

biscottini di pasta frolla

oggi ho preparato questi biscotti per la riunione Scout di mia figlia, sono  molto semplici da fare e buoni sia da mangiare così sia inzuppati nel tè o nel latte.
Questa è la ricetta: 

• 300 gr.farina 00 meglio bio                      
• 150 gr zucchero
• 40 gr di burro
• 2 cucchiai di olio di mais
• 2 uova
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito
• scorza di limone grattuggiata

si mescolano prima tutti gli ingredienti asciutti poi si aggiungono gli altri e si impasta come per fare una pasta frolla, si forma una palla e si lascia riposare almeno mezz'ora.
Si stende poi una sfoglia con il mattarello e si ritagliano le forme desiderate oppure si formano dei cilindretti che taglieremo con un coltello in senso trasversale e poi schiacceremo con i rebbi di una forchetta ( è più semplice).
In forno a circa 170°-180° (regolatevi con il vostro forno) finchè non cominciano a scurire un pò i bordi.
Sfornare su una gratella e lasciare raffreddare.
A piacere nell'impasto si possono aggiungere pezzetti di cioccolato.